Ингредиенты для теста:

• 
  Мука – 190 г


• 
  Вода – 90 мл


• 
  Растительное масло (без запаха) – 60 мл


• 
  Соль – 1 ч. л.


• 
  Сахар – 2 ч. л.

Для начинки:

• 
  Картофель (сырой, нетто) – 500 г


• 
  Чесночный порошок – по вкусу


• 
  Свежемолотый перец – по вкусу


• 
  Зелень – по вкусу


• 
  Растительное масло (без запаха) – 1,5 ст. л.


• 
  Соль – по вкусу

Для раскатанного пласта теста:

• 
  Растительное масло (без запаха) – 1,5 ст. л.


• 
  Хлебные сухари – 20 г

Для верха изделия:

• 
  Желток – 1 шт.


• 
  Кунжут (семена) – 1,5 ч. л.

Приготовление рулета:

1. 
   Поместите в миску соль и сахар, добавьте воду и перемешивайте около полуминуты, пока кристаллы не растворятся.


2. 
   Введите растительное масло и муку. Замесите тесто. Замешивается оно очень быстро: вы потратите на это 20-30 секунд. Тесто получается довольно слоистым. Накройте его миской, пусть отдохнёт.


3. 
   Тем временем почистите картофель и нарежьте соломкой толщиной около восьми миллиметров.


4. 
   Добавьте к картофелю чесночный порошок, зелень (у меня сушёная петрушка) и растительное масло для сочности. Перемешайте. Если любите поострее, добавьте свежемолотый перец.


5. 
   Включите духовку разогреваться до 180 градусов Цельсия.


6. 
   Раскатайте тесто в прямоугольник 45 сантиметров по длине и 50 сантиметров по ширине. Можно и 60 сантиметров по ширине, если позволяет размер рабочей поверхности. Тесто не прилипает, поэтому мука для подпыла не нужна. Работать с этим тестом очень легко, никаких усилий не потребуется: оно буквально само раскатывается до очень тонкого состояния.


7. 
   Всю поверхность раскатанного теста смажьте тонким слоем растительного масла. Посыпьте сухарями ту его часть, которая будет контактировать с начинкой.


8. 
   Если духовка уже разогрелась, посолите и перемешайте картофель. Не раньше, иначе он даст сок.


9. 
   Выложите картофель, отступив около двадцати сантиметров от края по длине и около 3-4 сантиметров по ширине. Разровняйте. Начинку для штруделей всегда кладут вдоль одной стороны. Распространённая ошибка – выложить начинку по всей поверхности. В этом случае внутри штруделя мы получим тесто, по текстуре напоминающее варёную лапшу. А должно быть так: сочная начинка в обрамлении хрустящего теста.


10. 
    Накройте начинку тестом, подверните края и сверните рулет. Если картофель местами порвёт тесто, это не беда: рулет закручивается в несколько оборотов, и разрывы спрячутся.


11. 
    Переложите штрудель на противень, застеленный пекарской бумагой. Подровняйте. Смажьте разболтанным желтком. Посыпьте кунжутом. Сделайте проколы для выхода пара.


12. 
    Отправьте рулет в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около часа.

Приятного аппетита!